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BERKOUKES ou ABAZINE aux légumes atelier du 05 Septembre 2012
Responsable atelier culinaire du 05/09/2012
Madame Hamada Nora
-Ingrédients:
-500g de berkoukes.
-500g d'agneau.
-2cas d'huile.
-2 cubes de bouillon de légumes.
-2 carottes.
-1 oignon.
-1 courgette.
-1 navet.
-1 pomme de terre.
-2 gousses d'ail.
-2 tomates.
-1 poignée de pois chiche trempée la veille dans l'eau.
-une branche de céleri.
-coriandre.
-1cas de sauce tomate concentrée.
-sel et poivre.
-1cas de ras-el-hanout.
-1cac de carvi ( kerouia).
-1/2 cac de curcuma.
-Préparation:
-dans une marmite mettre la viande, l'huile et tous les légumes épluchés et coupés en morceaux les épices et la sauce tomate et remplir d'eau et mettre à cuire pour au moins 1heure et demi.
-pendant ce temps préparez votre berkoukes comme pour le couscous ici.
-après la cuisson de la viande et des légumes séparez les légumes du bouillon retirez la viande et les pois chiche mixez vos légumes et puis rajoutez le bouillon et les pois chiche et remettre sous le feu et dès le premier bouillon mettre vos grains de berkoukes laissez 5 min sous le feu et puis retirez et sans oublié de rectifié l'assaisonnement si besoin, voilà votre plat et près !
Je vous souhaite une belle réalisation et une très bonne dégustation!
